Bạn là chủ nhà hàng, quán ăn, hay đơn giản chỉ là một người đam mê nấu nướng tại gia muốn tự tay làm món vịt quay thơm ngon, hấp dẫn? Chiếc lò quay vịt inox chính là “trợ thủ” đắc lực không thể thiếu. Tuy nhiên, để sử dụng lò hiệu quả, tạo ra những mẻ vịt quay vàng ươm, chín đều, đậm vị mà không bị cháy xém hay khô xác, bạn cần nắm vững những bí quyết sử dụng đúng cách. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết dành cho bạn, hướng dẫn cách sử dụng lò quay vịt inox đúng cách nhất.
Bước 1: Chuẩn bị quay, đổ nước vào máng hứng mỡ
Để thuận tiện cho việc vệ sinh thiết bị sau khi sử dụng, cần phải đổ nước vào máng hứng mỡ ở đáy lò. Cần kiểm tra xem van xả đáy có bị khóa trước khi đổ nước không. Tiến hành đổ nước vào máng mỡ để nước chảy vừa đủ vào máng.
Không nên đổ đầy vì nước sẽ có thể thấm vào lò than. Tuy nhiên cũng nên đổ quá ít nước vì trong quá trình quay, nước sẽ bay hơi, có thể làm cạn kiệt nước, chất béo từ thức ăn quay rơi vào máng sẽ gây khó khăn cho việc vệ sinh lò. Nước đổ vào lò quay vịt nên lấy nước sạch để đảm bảo vệ sinh và tránh trộn mùi vào thức ăn quay.
Bước 2: Bắt đầu đốt nóng
Đối với việc dùng than, bạn nên sử dụng than đầy đến miệng dao động từ 2,5-3 kg than là đủ cho một mẻ nướng trong 50 phút. Có thể lấy bếp than ra khỏi lò quay vịt và đốt lửa, cho đến khi than cháy, đặt bếp vào lò. Ngoài việc nhóm trực tiếp khi đặt bếp vào lò, chờ khói tan từ lò nướng, sau đó bắt đầu bước tiếp theo.
Đối với lò dùng gas, bạn chỉ cần xoay núm khí theo chiều ngược kim đồng hồ, (tương tự như bếp gas gia đình) cho đến khi lửa được đốt cháy. Và nhiệt trong máy đốt cháy lượng gas dư thừa sau đó bắt đầu bước tiếp theo.
Lưu ý: Khi bắt đầu mở gas, bạn có thể bật đánh lửa nhưng không đốt vì khí chưa được cung cấp đủ cho buồng đốt gas. Vì vậy hãy để khí cung cấp đủ trong khoảng 5-10 giây, sau đó bật đánh lửa cho đến khi cháy.
Bước 3: Nướng thực phẩm
Trước khi nướng nên làm nóng lò trước khoảng 10 phút để ổn định nhiệt rồi mới bắt đầu cho thực phẩm vào lò.
Thực phẩm cần được tẩm gia vị trước khi cho vào lò nướng có thể là vịt, gà, miếng thịt,… được móc chắc chắn trước khi treo trên kệ. Nếu bạn cần nướng cá, hãy dùng vỉ chuyên dụng và treo lên như những thực phẩm khác.
Khoảng cách giữa các thực phẩm phải cách nhau từ 5 -10 cm để nhiệt luôn tiếp xúc hoàn toàn với thực phẩm, từ đó thức ăn có màu đều và đẹp. Sau khi đã treo đủ thực phẩm thì đóng nắp lại thật kín.
Nhiệt độ trong lò nướng vịt được báo chính xác qua đồng hồ nhiệt trên nắp lò để bạn canh chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng giai đoạn. Với lò than có thể mở cửa trên thân lò để thêm than hoặc thông gió cho lò.
Lưu ý: Trong khi quay tránh mở nắp lò sẽ làm mất nhiệt từ đó ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm.
Bước 4: Lấy thành phẩm và vệ sinh lò quay
Sau khi quay xong hãy để lò nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh. vệ sinh khoang lò, khay hứng mỡ và các móc treo.
Lưu ý an toàn khi sử dụng lò quay vịt
An toàn và chất lượng món ăn là ưu tiên hàng đầu khi sử dụng lò quay vịt. Những lưu ý sau sẽ giúp bạn tránh những rủi ro không đáng có trong quá trình nướng.
- Tránh quay hoặc hâm nóng vịt, thực phẩm quá lâu trong lò để giữ nguyên độ chín và hương vị của món ăn. Thời gian nướng cần được theo dõi chặt chẽ để tránh khô thịt.
- Quạt than đỏ hẳn trước khi cho thịt vịt vào để duy trì nhiệt độ ổn định và nướng thịt đều.
- Đợi lò quay đạt nhiệt độ trong khoảng 10 - 20 phút trước khi bắt đầu quay.
- Hạn chế mở nắp lò khi không cần thiết để duy trì nhiệt độ và độ chín đều của món vịt, gà nướng.
- Lựa chọn than hoa hoặc than củi sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho món nướng.
- Đặt chiếc lò nướng và bếp than xa tầm tay trẻ em, không để các thiết bị dễ cháy nổ gần lò. Đây là chỉ dẫn quan trọng để tránh rủi ro.
Lò quay vịt inox – Trợ thủ đắc lực của mọi bếp trưởng
Sử dụng lò quay vịt inox đúng cách không chỉ giúp bạn tạo ra những món vịt quay thơm ngon, hấp dẫn mà còn tối ưu hóa hiệu suất, tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn. Dù bạn chọn lò than để giữ hương vị truyền thống hay lò gas để tận hưởng sự tiện lợi, việc nắm vững các kỹ thuật trên sẽ giúp bạn tự tin làm chủ gian bếp của mình.
Tiêu chí chọn mua lò quay vịt chất lượng bạn không nên bỏ qua
Bạn đang tìm kiếm một chiếc lò quay vịt chất lượng, bền bỉ và hiệu quả? Hãy để BBQ Home trở thành người bạn đồng hành của bạn. Chúng tôi chuyên cung cấp các dòng lu quay vịt inox cao cấp, đa dạng mẫu mã, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng từ gia đình đến kinh doanh. Với cam kết về chất lượng và dịch vụ hậu mãi chu đáo, BBQ Home tin rằng sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời nhất. Khám phá ngay các sản phẩm của chúng tôi để sở hữu bí quyết vàng làm vịt quay ngay hôm nay!