Gà hấp trứng – Món ăn ngon chế biến từ thịt gà.
Nguyên liệu:
- Gà mái béo: 1400g;
- Giò sống: 150g.
- Hạt sen: 50g;
- Miến: 15g;
- Nấm hương: 10g;
- Hành khô: 20g;
- Trứng gà nhỏ: 6 quả;
- Gia vị gồm: Đường, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm:
Gà cắt tiết, làm sạch lông, rút xương( để đầu, cánh và chân còn dính với nhau). Xát muối, tiêu vào bên trong.
Nấm ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc 2,5-3cm.
Hành khô băm nhỏ, trứng luộc chín, bóc vỏ.
Thịt gà dính xương đem lọc, băm nhỏ.
Cho tất cả các thứ: Giò sống, nấm, hạt sen, thịt gà, miến, hành, mắm, muối, mì chính trộn đều, nhồi vào bụng gà, khâu kín. Rút đầu gà gắn với thân như đang nằm ấp, buộc hai chân gà về phía bụng để cho gà nằm.
Đặt gà vào liễn nông đáy, cho nước dùng ngọt, mắm, muối tiêu vào, đem hấp 45 phút, lấy ra để ráo, bôi một ít đường loãng lên khắp da gà.
Đun mỡ nóng già, lăn con gà vào bột đao khô nghiền nhỏ, thả vào mỡ rán vàng đều.
Bày trứng vào đĩa hình ô van, đặt gà nằm lên trên.
Dùng nước hấp gà đun sôi, nêm mắm muối, mì chính vừa ăn.
Xuống bột đao hòa nước, quấy đầu tạo sốt sánh mượt.
Dội sốt trùm lên gà và trứng. Khi ăn dùng dao cắt thành từng khoanh vừa ăn cùng với trứng.
Yêu cầu thành phẩm:
Gà màu vàng nâu, trứng trắng đẹp, thơm dậy mùi nấm, hành, vị ngon ngọt đậm của thịt gà. Gà không rách da, nhân kết dính tốt. Sốt trong phủ kín, giống hình con gà đang nằm ấp.
Chuyên cung cấp các sản phẩm bếp nướng than hoa, bếp nướng không khói giá tốt