Mực là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, có vị thơm ngon tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Với những chú mực tươi bạn có thể chế biến được nhiều món như món hấp, món xào, món chiên xù…Để các bữa tiệc nhỏ hay bữa cơm gia đình cuối tuần thêm mới lạ, Bepviet.vn sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món Mực nướng muối ớt rất đơn giản lại rất thơm ngon hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của các thành viên gia đình bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu (số lượng nguyên liệu dành cho 4-6 người ăn)
- 500g Mực tươi: để món Mực nướng của bạn được thơm ngon thì việc chọn được những chú mực tươi sống là vô cùng quan trọng, bạn không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh vì đó là những con mực kém tươi rồi đấy nhé.
- Ớt sừng chin: 2 trái
- Một số loại rau thơm: rau mùi, rau húng, rau răm, hành lá
- Gia vị: muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, gừng tươi
- Dưa leo: 2-5 quả
- 100ml Rượu trắng
- Xiên tre
- Bếp nướng than hoa
Chế biến nguyên liệu
- Đối với Mực:
+ Lấy hết phần túi mực và xương sống trên thân mực và phần cứng trên râu mực
+ Rửa sạch mực: dùng hỗn hợp 100ml rượu, gừng tươi giã nhỏ và nước để rửa mực, với cách này mực sẽ sạch và giữ được vị ngon tự nhiên
+ Sau đó vớt để ráo nước
- Gừng: rửa sạch cho vào cối giã nhỏ. Lưu ý để có thể gừng có vị đậm hơn bạn để nguyên vỏ nha.
- Ớt sừng chín: Rửa sạch, lọc bỏ hạt, giã hoặc băm nhỏ.
- Rau
+ Dưa leo: rửa sạch, ngâm với nước muối 15 phút, sau đó để ráo nước. Bạn dùng một quả thái lát mỏng để trang trí quanh đĩa mực. Số quả còn lại bạn thái dọc thành 4-6 miếng để ăn kèm
+ Các loại rau thơm: nhặt sạch và rửa qua 1 lần nước rồi ngâm với nước muối 15 phút, sau đó rửa lại và vớt để ráo nước
- Xiên tre: Rửa sạch, ngâm với nước vừa đảm bảo vệ sinh vừa tránh xiên dễ cháy trong khi nướng
Cách chế biến Mực nướng muối ớt
Ướp mực
Cho mực vào tô lớn sau đó trộn với hỗn hợp gồm ớt sừng giã nhỏ, 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu để ít nhất 30 phút để mực có thể ngấm gia vị đậm đà hơn
Sau khi mực đã ngấm gia vị bạn dùng xiên nướng xiên theo chiều dọc con mực
Muối ớt
Với 2 trái ớt sừng đỏ ở trên cộng với 2 thìa muối hạt, ½ thìa bột ngọt, tiêu sọ tách hạt bạn cho cùng vào cối và giã thật nhỏ. Sau khi giã xong bạn cho ra từng đĩa nhỏ phù hợp với lượng người ăn, khi ăn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã có 1 đĩa muối chanh ớt cực ngon cho món Mực nướng rồi đó.
Nướng mực
Bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp nướng than hoa, tuy nhiên nếu dùng bếp nướng than hoa thì món Mực nướng của bạn sẽ tuyệt hơn rất nhiều
+ Nướng bằng bếp than hoa: Cho mực đã xiên tre lên vỷ nướng, giữ lại phần nước ướp, mực sẽ chín rất nhanh, chính vì vậy, cứ 5 phút bạn lại phết gia vị lên thân mực 1 lần, phết 2 lần là được, trở đều tay, giữ cho than hoa cháy vừa phải để mực nướng muối ớt chín đều, thơm ngon và không bị cháy. Khi thấy mực dậy mùi thơm, có màu vàng nhẹ có nghĩa là mực đã chín rồi đấy.
+ Nướng bằng lò lướng: Cho mực đã ngấm gia vị vào khay nướng, bật nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 15 phút, cứ 5 phút lại phết gia vị cho mực 1 lần, phết 2 lần như hướng dẫn ở trên nhé, sau 15 phút lấy mực ra bạn sẽ thấy món mực nướng muối ớt có màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
Bày Mực ra đĩa
Bạn đặt những chú mực thơm ngon lên đĩa, trang trí cùng dưa leo và các loại rau thơm đã chuẩn bị.
Với vị thơm ngậy của mực, vị cay cay của muối ớt và vị mát của rau thơm hòa quyện với nhau đã tạo lên món Mực nướng cực hấp dẫn phải không? Hãy cùng gia đình bạn thưởng thức món Mực nướng muối ớt ngon tuyệt này vào cuối tuần nha.
Mẹo để chọn được mực tươi
Có rất nhiều loại mực tươi để bạn có thể chọn cho thực đơn tiệc nướng của mình như mực ống, mực nang, mực sim, với mỗi loại khác nhau thì bạn cần lưu ý những đặc điểm nhất định như:
- Đối với mực nang: Bạn nên chọn con to, dày mình, có màu trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài, phần râu mực cứng.
- Đối với mực ống: Chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ;