Khâu chuẩn bị nguyên liệu:
Để có một món nướng thơm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng, bạn cần chọn được các nguyên liệu tươi sống, an toàn cũng như cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu thiết yếu nhất:
- 200g Thịt bò: nên chọn phần thịt vai hoặc thịt mông mềm
- 700g Thịt lợn: bạn nên chọn phần thịt ba chỉ nha
- 400g Sườn: nên chọn loại sườn thăn non
- 800g Cá: phụ thuộc vào sở thích của bạn nhưng thông thường các món nướng người ta hay chọn cá quả để hợp vị hơn
- 500g Tôm: bạn nên chọn loại tôm nhỡ (không nên chọn những con to) còn tươi sống và nhớ bảo quản trong tủ lạnh khi mua về nếu chưa chế biến ngay
- 300g dạ dày hoặc lòng non
- Nấm: đa số chúng ta lựa chọn nấm sò, nấm kim châm
- Các loại rau xanh: cà chua, ngô, đậu bắp, hành tây, ớt Đà Lạt, bí đỏ, su hào, dưa chuột
- Các loại rau thơm như: rau mùi, rau hung, rau kinh giới, rau diếp cá, rau tía tô…
- Bánh mì
- Gia vị: dầu ăn, bột canh, nướng mắm, chanh, tỏi, ớt, xì dầu
- Dụng cụ nướng: bạn có thể dùng chảo gang, bếp cồn, bếp ga, bếp than.
Tuy nhiên để món nướng của bạn đạt chuẩn thơm ngon nhất, người ta thường dùng bếp than, đặc biệt là hiện nay phổ biến với Bếp Nướng Than hoa rất tiện dụng và an toàn lại giữa được các thực phẩm của bạn tươi ngon.
Sơ chế nguyên liệu
- Đối với thịt lợn:
+ Trước khi rửa hãy xát thịt bằng muối để đảm bảo vệ sinh an toàn
+ Sau khi rửa lại sạch, bạn thái mỏng chừng 3x5cm
Mẹo: Để có thể thái được thịt mỏng như ý muốn, sau khi rửa bạn có thể để vào ngăn đá khoảng 20 phút để miếng thịt có thể săn lại dễ thái miếng hơn
+ Ướp thịt với hành, tỏi, sả băm nhỏ và gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Bạn có thể ướp thịt với gói sốt BBQ và sốt cà chua để có thể có vị ngon hơn
- Đối với sườn thăn non:
+ Cũng tương tự với thịt, bạn nên rửa sạch sườn với muối
+ Sườn bạn tẽ từng rảnh và chặt thành từng miếng ngắn 3-5cm
+ Ướp tương tự như thịt
Mẹo: Để ườn có thể chin nhanh hơn bạn có thể hấp sườn trước khi ướp
- Đối với thịt bò:
+ Rửa sạch với muối
+ Thái mỏng với bản to như lòng bàn tay và để thịt bò mềm và ngon hơn bạn dùng chày hoặc bùa đập thịt 1-2 lượt
+ Sau đó bạn ướp thịt với tỏi, sả, mật ông, đường, mắm
- Đối với dạ dày hoặc lòng non: Để làm sạch các thực phẩm này bạn cần phải sử dụng giấm và muối kết hợp. Sau đó, thái miếng dài vừa ăn và ướp tương tự như thịt nha.
- Đối với cá:
+ Làm sạch với muối, và loại bỏ phần vẩy, vây cá
+ Lọc cá thành từng miếng có kích thước tương tự sơ chế thịt
+ Ướp cá với gừng, sả hoặc một gia vị khác mà bạn muốn
Với cá, bạn có thể trang trí bằng cách cho nhánh nấm chim châm vào giữa và cuộn miếng cá thành hình ống, hơi tỉ mí một chút nhưng món cá của bạn sẽ giòn và ngon hơn khi nướng hơn nữa cũng rất đẹp mắt
Lưu ý: để các món nướng được ngon hơn, thời gian ướp các thực thẩm trên ít nhất là 1 tiếng, nếu có thời gian thì bạn có thể ướp lâu hơn và nếu quá 3 tiếng trở nên thì hãy nhớ là bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh nha.
- Đối với tôm: Bạn rửa sạch và để ráo nước
- Nấm: Cắt bỏ phần gốc đi và rửa sạch bằng nước muối loãng, với nấm bạn nên nhẹ nhàng hơn nha vì nó rất dễ bị nát
- Các loại rau, củ quả: Sau khi gọt bỏ, sơ chế sạch sẽ bạn nên ngâm với nước muối từ 10-15 phút, sau đó rửa sạch và that miếng mỏng.
Đặt bếp
Với từng loại bếp mà bạn sử dụng đều có những quy trình hướng dẫn sử dụng mà bạn cần tuần thủ để đảm bảo an toàn nha. Ví dụ nếu bạn đang sử dụng sản phẩm Bếp Nướng Than hoa thì cần tuân thủ các bước sau
Bước 1: Lắp pin
Bước 2: Cho khay tản nhiệt vào bếp
Bước 3: cho than vào bầu đốt
Bước 4: cho cồn nhão vào đế đỡ bầu đốt
Bước 5: vặn hết chiết áp và mồi lửa
Bước 6: để bầu than vào cồn đang cháy
Bước 7: Lắp vỉ nướng
Sau 7 bước nghe tưởng phức tạp nhưng thực ra rất đơn giản, bây giờ bạn chỉ cần đặt các thực phẩm lên vỉ nướng và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp thôi và cuối cùng là chờ thưởng thức những món nướng ngon nhất cùng gia đình thôi
Hi vọng với một số chia sẻ trên, bạn sẽ có một bữa cơm với món nướng thật ấm áp, vui vẻ bên người thân nha.