Gà ủ muối là một món ăn hiện đại, mới xuất hiện và trở nên phổ biến trong vài năm gần đây nhờ hương vị độc đáo và phương pháp chế biến sáng tạo.
Không giống những món gà truyền thống, gà ủ muối giữ nguyên được độ ngọt tự nhiên của thịt, hòa quyện cùng vị mặn vừa phải của muối và các loại thảo mộc. Tuy nhiên, việc sản xuất gà ủ muối với quy mô lớn đòi hỏi một dây chuyền công nghiệp chuyên nghiệp để đảm bảo chất lượng đồng đều và năng suất cao.
Bài viết này BBQ Home sẽ giới thiệu chi tiết các thiết bị cần thiết trong dây chuyền làm gà ủ muối, từ khâu sơ chế, chế biến đến đóng gói và bảo quản, giúp doanh nghiệp của bạn đạt hiệu quả cao nhất.
Các thiết bị cần thiết để hỗ trợ dây chuyền làm gà ủ muối
Để làm gà ủ muối với chất lượng đồng đều và tiết kiệm chi phí nhất có thể, bạn cần có một dây dây sản xuất được thiết kế khoa học, đảm bảo từng công đoạn chế biến diễn ra nhanh chóng và vệ sinh. Quy trình làm gà ủ muối thường gồm các bước chính như làm sạch, sơ chế, tẩm ướp, chế biến, đóng gói và bảo quản.
Mỗi giai đoạn đều cần đến những thiết bị công nghiệp hiện đại nhằm tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu lao động thủ công.
Nồi trụng gà vịt
Nồi trụng gà vịt là thiết bị dùng để nấu nước nóng trần qua gà vịt trước khi đến công đoạn vặt lông. Bởi vì gà vịt trước khi được xử lý sạch lông cần được nhúng vào nước nóng khoảng 70 độ C để làm lông mềm, đây là nhiệt độ lý tưởng giúp da gà vịt không bị chín khi vặt lông.
Nồi trụng gà vịt thực chất là nồi nấu phở dùng điện của Điện máy BigStar. Không chỉ dùng để nấu phở, nồi còn có thể nấu được nước để trần gà vịt, ninh xương, nấu soup, nấu các món nước,…
Nồi điện trụng gà vịt vận hành dựa trên nguyên lý chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng để làm nóng nước. Khi nồi được kết nối với nguồn điện, thanh nhiệt sẽ tiếp nhận năng lượng và bắt đầu hoạt động, nhiệt được sinh ra nhanh chóng và truyền đến nước bên trong nồi và làm nước sôi đều.
Nhiệt độ được điều chỉnh linh hoạt dao động từ 30-110 độ C theo cài đặt, nồi được thiết kế 2 lớp inox dày dặn, cao cấp giúp nhiệt độ luôn được duy trì ổn định, tiết kiệm thời gian và đồng thời đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Các loại nồi trụng gà vịt đều được trang bị thêm sọt đựng được tính toán kích thước hợp lý phù hợp với dung tích nồi.
Với nồi nấu nước sôi trụng gà vịt, bạn vừa tiết kiệm thời gian, cũng như công sức bởi vì nồi có các thanh điện trở hoạt động với công suất cao, mạnh mẽ, giúp nước sôi nhanh chóng, chỉ mất khoảng từ 15 phút (thời gian sẽ tùy thuộc vào các yếu tố khác như dung tích nồi, công suất thanh nhiệt và lượng nước bên trong nồi.
Xem thêm: 10 lợi ích tuyệt vời của nồi nấu phở điện
Máy vặt lông gà vịt
Công đoạn vặt lông gà thường sẽ tốn rất nhiều thời gian, công sức và sự kiên trì, tỉ mỉ. Vặt lông gà số lượng lớn sẽ vừa tốn thời gian, công sức và chi phí thuê nhân công, do đó máy vặt lông gà vịt đã ra đời để giải quyết vấn đề đó.
Máy vặt lông gà xử lý sạch sẽ lông lên đến 95% mà không làm gà vịt bị nát hay dập gãy. Đây chính là trợ thủ đắc lực giúp tối ưu hóa quá trình xử lý, làm sạch gia cầm mà không tốn quá nhiều thời gian, công sức mà vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm.
Máy vặt lông gà được thiết kế từ chất liệu chính là inox cao cấp, dày dặn, chống ăn mòn tốt và đảm bảo an toàn thực phẩm. Bên trong khoang lồng vặt được trang bị những chiếc núm cao su tự nhiên có độ đàn hồi cực tốt, mềm và dai dẻo, giúp gà vịt được vặt sạch lông mà không bị hỏng, dập nát.
Máy vặt lông gà có nhiều kích thước, đáp ứng nhu cầu vặt lông gà số lượng lớn, ngoài ra máy còn có máng xả lông tiện lợi, giúp xả phần lông thừa của gia cầm sau khi máy đã xử lý lông xong.
Xem thêm: Hướng dẫn lắp đặt và sử dụng máy vặt lông gà vịt chi tiết
Tủ hấp công nghiệp
Sau khi sơ chế làm sạch gà thì công đoạn quan trọng tiết theo đó chính là làm chín gà cùng các gia vị và thảo mộc đặc trưng theo công thức riêng của bạn.
Thay vì phải sử dụng những chiếc nồi lớn để hấp gà bằng gas hoặc than củi, vừa tốn nhiều thời gian, công sức lại còn gây ô nhiễm môi trường. Giờ đây bạn không cần phải lo vì đã có tủ hấp thực phẩm công nghiệp, có thể hấp gà nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, công sức mà thịt gà sau khi hấp vừa thấm gia vị, vừa không bị mất đi độ ngọt tự nhiên cũng như các chất dinh dưỡng có sẵn trong gà.
Tủ hấp thực phẩm rất đa năng, có thể nấu được cơm, hấp giò chả, hấp gà,… đáp ứng đa dạng nhu cầu nấu hấp thực phẩm.
Tủ hấp có cấu tạo 2 lớp inox dày dặn, cách nhiệt tốt, vừa giúp duy trì nhiệt độ ổn định bên trong khoang tủ, vừa giúp nhiệt không bị truyền qua lớp vỏ tủ bên ngoài, đảm bảo an toàn cho người dùng.
Hệ thống cấp nhiệt với các thanh điện trở có công suất cao giúp gia nhiệt nhanh chóng, ổn định và đảm bảo gà được hấp chín đều từ 40-60 phút. Bên cạnh đó tủ còn có tính năng cấp nước tự động, đảm bảo luôn đủ lượng nước cần thiết để sinh ra hơi nóng khi hấp gà.
BBQ Home cung cấp đến quý khách 3 dòng tủ hấp thực phẩm khác nhau như tủ hấp thực phẩm dùng điện, dùng gas và dùng điện + gas đa năng. Tùy thuộc vào nhu cầu chế biến, bạn có thể tùy chọn dòng tủ hấp phù hợp. Với tủ hấp thực phẩm dùng điện, bạn có thể cài đặt nhiệt độ và thời gian, còn với tủ hấp dùng gas nếu như nơi bạn sống không có nguồn điện ổn định thì nên lựa chọn dòng sản phẩm này.
Xem thêm: Lựa chọn tủ hấp thực phẩm phù hợp với nhu cầu kinh doanh
Máy đóng gói hút chân không
Công đoạn cuối cùng là đóng gói và hút chân không gà để đảm bảo gà luôn giữ hương vị tươi ngon giao đến tay khách hàng. Thông thường khi ăn gà ủ muối, bạn sẽ đều quen thuộc với hình ảnh gà được đóng gói kín và hút chân không trước khi đem ra tiêu thụ trong thị trường, bởi nếu không đóng gói kỹ càng và được hút chân không, vi khuẩn và độ ẩm từ môi trường sẽ làm gà bị hư.
Công dụng chính của máy đóng gói hút chân không là hút sạch không khí trong bao bì giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, làm giảm tốc độ phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm. Đặc biệt là với gà ủ muối, việc bảo quản đúng cách giúp duy trì hương vị đặc trưng và giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, gà được đóng gói và hút chân không đúng cách sẽ giữ được độ ẩm tự nhiên, tránh hiện tượng khô và mất nước trong quá trình bảo quản. Bên cạnh đảm bảo vệ sinh, an toàn thì đóng gói hút chân không gọn gàng giúp nâng cao hình ảnh và tạo độ tin tưởng cho khách hàng, với bao bì chân không trong suốt, giúp khách hàng dễ dàng quan sát màu sắc thực phẩm bên trong.
Gà được hút chân không sẽ trở nên nhỏ gọn, không chiếm quá nhiều diện tích, giảm thiểu không gian lưu trữ và vận chuyển, bao bì kín cũng tránh rò rỉ hoặc nhiễm bẩn trong quá trình lưu chuyển, phân phối đến tay người sử dụng.
Địa chỉ cung cấp các máy móc trong dây chuyền làm gà ủ muối
Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị máy móc cho dây chuyền làm gà ủ muối thì BBQ Home là lựa chọn không thể bỏ qua dành cho bạn. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị công nghiệp, BBQ Home cam kết mang đến các sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất quy mô nhỏ lẻ đến quy mô lớn. Liên hệ chúng tôi để nhận tư vấn và báo giá chi tiết. BBQ Home hân hạnh phục vụ quý khách!